今回自画自賛ですがかなり美味しいの出来ちゃいました。
今回の「粉」は水車の石臼で挽いた貴重なもの
酵母は日本から買ってきてもらった天然酵母を使用。
無農薬米、麹、小麦から作った物で
市販のドライイーストには出せないうまみと風味が出ます。
天然酵母は、自然に近い状態のものなので発酵力がドライイーストに比べると
弱く、発酵に時間もかかって、温度管理が難しいです。
酵母（イースト）はまるで生き物
温度が低すぎてもダメだし、高すぎてもダメ
その時の気温や湿度によってその時々で１次発酵、２次発酵の
時間も違うので難しいんです。
これまでも何回も失敗して、ちょっとうまくいってみたいな感じ
でしたが。。。
今日のは違ったんです
日曜日の朝に食べたかったので、土曜日の夕方から
コネ始め。
１次発酵、２次発酵に時間がかかり、焼きあがったのは
夜中の２時！
でもでも、ちょっと味見。。
ソフトフランスアンパン
チーズフランス
チェダー、スイス、モッツァレラチーズを入れて焼きました。
チーズフランスは、私が日本で一番好きだったパンです。
太鼓さん；「おいしい！」
私；「おしいすぎるぅ～」
本当に今までで一番うまく出来ました
自分で言うのもなんですが、
アメリカに来てどこのパンより美味しかった！
ホントです。
この夜はパンを食べてる夢みました Zzzz
本当に美味しそうなパンですね。
返信削除ジャムおじさんにもなれそうな感じです。
美味しそう〜〜〜。
返信削除外がカリカリ、中がモチモチって感じでしょうか。
バター持参でお邪魔しま〜す！
あたしも昨日の朝パンを焼いたよ。ブログ見てケロ。
返信削除っていっても、ドライイーストやしパン焼き機の「発酵までコース」なんて使ってズルしたけど（苦笑）
日曜日の朝に焼きたてパンを食べたいので、いつも朝5時起きになってしまう～っ！
パン屋さんのんと 一緒や～
返信削除と 子供達の 反応と 一緒の反応を
してしまいました。
まじで！ 極めたな～！
何事も とことん！ 極めると 凄い！とは
聞いてたけど 偉い！
・・・私は・・・昔 やったきり 天然酵母は
時間のかかり過ぎに お手上げしてしまいました。
でも とことん！ 天然！ 良い物！ を
追求した パン！ まじで 脱帽です。
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返信削除やっぱりすごーい。チーズパンは私たちの大好きなパンです。ぜひご教示いただきたい！
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